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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

2024酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。板橋踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。屏東踏輕酸菜魚推薦

山水歡看好酒讓， 百花停留春里忘。 大海懂知青山昂， 彩云要摘人聲往。 >>>更多美文：自創詩

躺在一堆石頭的骨骼里 一滴血沸騰 燃燒著憂傷的面孔 枯木的手臂結實 托住我漂泊的夢境 翙翙飛出一只白衣天鵝 銜起我吶喊的身子 抵達天邊一輪明月 一枚銀戒指 窺刺著隱私 哦穿上了誰甜蜜的無名指 日子釘在墻上 一片片撕掉 時辰掛在壁上 一寸寸剪掉 哦莫負金樽 珍惜眼前人 給我九百九十九朵玫瑰 挽回一顆破碎的心 >>>更多美文：自創現代詩

雪，是一個有溫度的字；瓦，也是一個有溫度的字。瓦暖雪冷，黑白簡約。在淡青色的蒼穹下遠遠望去，流淌著一種自然的鄉韻。 瓦，一輩子的黑頭黑臉，一晚的“守候”使它一朝純潔——難道天上的雪，是為了瓦在地上的等待應約而來的？ 瓦下想冬雪的衍象：鵝毛、梨花、鹽晶、玉屑……側耳細聽，雪叩魚鱗瓦的聲音，是溫情脈脈的，是潤物細無聲的——雪落下的聲音，是春在低語嗎？是說給冬聽，說給瓦聽，還是說給冬天里的夏天聽？ 瓦之雪，也不冷——猶如溫暖的絮被，厚厚的，貼心，瓦在雪的呵護下入眠。雪落有聲，人卻一夜無眠。雪飄落的時候，父母會燃起一爐暖暖的火。一家人圍爐而坐，到底是雪安靜了世界，還是人安靜了屋子？爐火輕微的聲響里，酡紅染上了兩腮。暖字不要輕易出口喲，否則驚了瓦上的雪可不好辦。 聽了一夜雪唱，翌晨，雪停了。起床的第一件事，就是看雪。但見雪就著瓦瓦相扣呈現出曲線美，橫躺的“S”形顏值，像極了睡著的“雪美人”。母親從瓦上抓來大把大把的雪，裝入缸中，再撒些鹽——謂之“腌雪”。雪能腌嗎？能，好比腌菜。我當時不解，讀書后才明白，其實在古人眼里，不但雪能腌，腌過的雪還能做菜。清代顧仲《養小錄》有載：“臘雪貯缸，一層雪，一層鹽，蓋好。入夏，取水一杓（勺）煮鮮肉，不用生水及鹽醬，肉味如暴腌，肉色紅可愛，數日不敗。此水用制他饌，及合醬，俱大妙。”輯錄于此，是為信然。 古人法，今人效。母親和很多鄉人一樣，在天地俱寒時，忙著腌雪。雪化了，一缸雪變成半缸水，半缸居家過日子的燒菜鹵水，留待日后，炒菜烹肉，美其名曰：取雪之冰清玉潔。此法高妙之極，又不失情調，伸出拇指大大地點贊矣！ 太陽起得早，炊煙也就起得早。太陽躍出地平線的時候，誰家的煙囪便開始裊裊地冒出青煙，飄向靜遠的高空。于是，一家、兩家、三家……早炊的熱氣蒸著白雪覆蓋的村子，把一輪太陽也烤暖了。陽光打上雪瓦，折射出金子般的佛光。 中國水墨畫講究意境，既重色彩的相宜，又重動靜的結合。白茫茫一片的背景下，最是那青煙，一縷縷，一圈圈。從煙囪里橫生出來，從雪瓦上飄過，夾雜著大米和菜蔬的氣息，平添了幾多人的靈性。瓦是靜的，煙是動的，施施然，飄飄然。雪瓦下的廚房里傳來一陣陣聲音，是細聲細語的說話聲，是笑音，又或是竊竊私語呢。 三五只鳥，不知何時飛來，停踞在雪瓦上，是那么的寧靜，那么的優雅，那么的閑適。它們的造訪，是為了陪伴雪瓦的寂寞無聊，還是為了尋食果腹？只是人非鳥，焉知鳥之事？那鳥，用喙梳理著羽毛，不時用鳥爪，懶洋洋地在雪瓦邊撓撓。見有人開窗，又悸動地展翅，倏忽飛遠了。 陽光的力量總是無窮的，這樣的日子也是慢生活的。僅僅只過了一個晌午，昨晚還是白皚皚的雪瓦，慢慢地就露出了黑瓦的面目——雪終究是越來越薄了。朝南一面的，終于完全沒了雪的影蹤。剩下的，唯有朝北瓦上的雪——是的，融雪了，融雪是從水聲開始的。雪化后的滴水聲舒緩而綿長，一滴一滴、一線一線的雪水，在屋檐下被拉得細細的，慢慢地一滴一滴的滴下，就像伺弄莊稼的老人，干一會兒活，停下來喘幾口氣，又接著干——時間過得真慢，慢得可以把那瓦檐下的水滴續寫成一首首小令。 前幾日，氣象預報家鄉有雪，突然念起雪瓦，看看眼前城里“我家有屋頂，但沒有瓦，我家的頂是人家的地，我家的地是人家的瓦”，不禁啞然失笑。于是，驅車趕回老家。 村子依然是當年的村子，只是多了幾座規劃齊整的美麗民居。羊腸小道變成了康莊的水泥路，繞著村莊的前后兩條小河歡快地唱著歌謠，流向遠方。 如蝶，似花，飄飄揚揚的雪，以不同的姿態飄落在瓦楞上，河水里。我陶醉在這一場白雪中，銀閃閃的，白得耀眼，白得純凈。 此刻，雪落下來是的，又是瓦 承擔了人間的冷 這一切，瓦一直不說 就像屋檐下，所有的父老鄉親大愛無聲，情真意暖 正當我沉浸在純潔的世界而動情地吟詩時，一輛紅色的橋車由遠而近，“嘎”地停下，鉆出鄰居剛結婚不久的大娃（小名）。大娃幸福地牽出穿一身紅衣的新娘，對我說：“叔，難得下雪，我們想拍雪景照片，您是文人，給我們出個主意吧。” 我看了看屋頂的瓦，已經落滿了厚厚的雪花，說：“照雪瓦吧，黑瓦、白雪、紅衣、佳偶，構圖一定很美！” >>>更多美文：唯美文章

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